Todo aquel que haya cocinado alguna vez o haya visto algún programa de cocina le va a sonar el azafrán.

El azafrán es una especia que actualmente como condimento es bastante típico. Pero para conseguirlo ya es otra historia, los cultivos de azafrán se remontan a 3.000 años atrás, convirtiéndose en uno de los cultivos más antiguos de la humanidad.

 

 

La especia se consigue de la planta Crocus sativus, puede medir unos 15 cm, su flor es de color violeta y en cada una de ellas hay 3 estigmas. Para conseguir 1 kilo de azafrán, hace falta recolectar 160.000 flores, de cada una de estas flores hay que quitarles sus estigmas de color naranja de las cuales se obtiene la especia. En relación con su peso es una de las especias más caras, denominada muchas veces como “oro rojo”, 1 kilo de azafrán puede superar los 1.900 euros, además de su utilización como condimento puede utilizarse como fármaco, tinte o fragancia.